最近では、人工栽培が増えてヤマブシタケも、スーパーなどで見かけるようになって来ました。控えめながら独特な味わい、弾力のある歯ごたえなど、いろいろなお料理の素材として利用され始めているようです。実際に生のヤマブシタケを見て、触れて、食べてみると、もっとヤマブシタケを身近に感じられるのではないでしょうか。ぜひ、ヘルシーな食卓の仲間に加えてみてください。
＜１人分303kcal＞
材料(４人分)
米・・・・・・・・・・２合
ホタテ貝柱(缶)・・・・１缶（７５ｇ）
ヤマブシタケ・・・・・２００ｇ
●煮汁
だし汁・・・・・・・・２カップ
酒・・・・・・・・・・大さじ１
うす口醤油・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・大さじ１
三つ葉・・・・・・・１束（２５ｇ）
作り方
1．
お米を研いでザルにあけ、ヤマブシタケは小房に分けておく。
2．
ホタテ貝柱を、ほぐしておく。
3．
鍋に煮汁の調味料とヤマブシタケを入れて煮る。
4．
3．をザルにあけ、具財と煮汁を分け、冷ましておく。
5．
4．の調味料・缶詰の汁を入れ、２カップにして、炊飯器に米とホタテ貝柱を入れて、炊飯器で炊く。
6．
茶碗に盛り、２ｃｍ位に切った三つ葉を散らす。
＜１人分284kcal＞
材料(４人分)
白身魚・・・・・・・・４切れ（５２０ｇ）
にんじん・・・・・・・ ５／１本（２０ｇ）
ヤマブシタケ・・・・・１００ｇ
しいたけ・・・・・・・４枚（４０ｇ）
豚バラ肉・・・・・・・５０ｇ
絹さや・・・・・・・・５枚
酒・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・少々
●たれ
醤油・・・・・・・・・大さじ３
酢・・・・・・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・・・・小さじ１
しょうが・・・・・・・１０ｇ
ごま油・・・・・・・・大さじ１
香菜・・・・・・・・・適宜
作り方
1．
白身魚に、塩・こしょう・お酒をふっておく。
2．
にんじんとしょうがは千切りに、しいたけは薄切りに、ヤマブシタケは小房にする。豚バラ肉は細切りにする。
3．
ボウルに2．を入れて混ぜる。
4．
さらに白身魚を盛り付け、3．をのせて蒸し器で約15分蒸らす。
5．
ボウルにタレの調味料と千切りにしたしょうがを入れて混ぜておく。
6．
4．にをたっぷりのせて5．のタレを添える。
＜１人分129kcal＞
材料(４人分)
紋甲イカ・・・・・・・１５０ｇ
ヤマブシタケ・・・・・１００ｇ
スナックえんどう・・・１００ｇ
ヤングコーン・・・・・４本
赤ピーマン・・・・・・１個（４０ｇ）
ねぎ・・・・・・・・・１０ｇ
しょうが・・・・・・・２ｇ
サラダ油・・・・・・・２と２／１
●下味
塩・・・・・・・・・・少々
酒・・・・・・・・・・小さじ２
こしょう・・・・・・・少々
水溶き片栗粉・・・・・小さじ２
●合わせ調味料
水・・・・・・・・・・５０ｍｌ
中華スープの素・・・・小さじ２／１
塩・・・・・・・・・・小さじ１
酒・・・・・・・・・・大さじ１
こしょう・・・・・・・少々
砂糖・・・・・・・・・小さじ２／１
水溶き片栗粉・・・・・小さじ２
作り方
1．
イカは花切りにして、調味料で下味をつける。
2．
ヤマブシタケは小房にする。スナックえんどうは筋を取り、さっと下茹でをしておく。ヤングコーンは斜め半分に切る。赤ピーマンはヤングコーンと同じ大きさに切る。
3．
ねぎとしょうがは色紙切りにする。
4．
中華鍋を熱し、サラダ油大さじ１をひき、イカを炒め取り出しておく。
5．
4．に残りのサラダ油をひき、ねぎとしょうがを炒め、香りが出たらヤマブシタケ、スナックえんどう、赤ピーマン、ヤングコーンを炒め、イカを入れてサッと炒め合わせる。
6．
5．に合わせ調味料を入れて、炒め合わせて盛り付ける。
＜１人分86kcal＞
材料(４人分)
グリーンアスパラ・・・・１束（88ｇ）
ヤマブシタケ・・・・・・１００ｇ
ホールコーン・・・・・・５０ｇ
ねぎ・・・・・・・・・・１／４（20ｇ）
●衣
薄力粉・・・・・・・・・５０ｇ
卵・・・・・・・・・・・1/２
水・・・・・・・・・・・５０ml
●天つゆ
だし汁・・・・・・・・・1/２カップ
醤油・・・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・小さじ１
作り方
1．
アスパラは皮をむいて約２cmに切る。ヤマブシタケは小房にする。ねぎは小口切りにする。
2．
1．とホールコーンはボウルに入れて混ぜ、薄力粉を入れて下粉をつける。
3．
衣の材料は混ぜておく。
4．
2．に3．の衣を入れて混ぜ、油で揚げる。
5．
天つゆの材料は鍋に入れて火にかけ、沸騰させる。
6．
4．を皿に盛り付け、5．を添える。
Copyright (c) Yamabishiya. All rights reserved.
